清香型白酒多少度最好?
清香型的白酒53度的酒最好喝。两个原因： 第一是清香型的白酒高度大多数在53度，这个去看看汾酒的产品就知道了，和浓香型52度为主不一样，清香型和酱香型一样，选择了53度； 第二是高度酒口感要好于低度酒，而这个高度一般在53度左右，高了口感过于辣，低了缺少醇厚感。
清香型白酒多少度最好?
42度清香型白酒最好 汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。 汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。 酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。
清香型白酒的特征?
清香型白酒的风味特征是清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口微甜，香味悠长，落口干爽，微有苦味。 清香型白酒中已发现的微量有机物质有663种，包括酯类162种、内酯类12种、醇类93种、酸类45种、醛类49种、酮类67种、缩羰基类32种、烃类76种、酚类21种、醚类13种、含硫化合物22种、呋喃类24种、含氮化合物39种、其他8种，常见的有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、丁二酸二乙酯、正丙醇、异丁醇、异戊醇、苯乙醇、乙酸、丁酸、乳酸、丁二酸、乙醛、乙缩醛、糠醛、四甲基吡嗪等。酯类成分含量最高，其次是醇类、酸类、醛酮类、杂环类。 在酯类物质中，乙酸乙酯的含量最高，一般在 200mg/100mL以上。乳酸乙酯的含量仅次于乙酸乙酯，般在 100mg/100mL以上。乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量，以及二者之间的比例关系，对清香型白酒的风味有很大的影响，一般在1:(0.6~ 0.8)。丁二酸二乙酯也是清香型白酒酯类成分中较为重要的成分，与β- 苯乙醇相互作用，使清香型白酒具有甜香。
清香型白酒的特征?
清香型白酒的风味特征是清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口微甜，香味悠长，落口干爽，微有苦味。 清香型白酒中已发现的微量有机物质有663种，包括酯类162种、内酯类12种、醇类93种、酸类45种、醛类49种、酮类67种、缩羰基类32种、烃类76种、酚类21种、醚类13种、含硫化合物22种、呋喃类24种、含氮化合物39种、其他8种，常见的有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、丁二酸二乙酯、正丙醇、异丁醇、异戊醇、苯乙醇、乙酸、丁酸、乳酸、丁二酸、乙醛、乙缩醛、糠醛、四甲基吡嗪等。酯类成分含量最高，其次是醇类、酸类、醛酮类、杂环类。
清香型白酒的特征?
清香型白酒特征 1.清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。 2. 清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。 3. 清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。
清香型白酒的特征?
清香型白酒属于小曲酿造，口感独特清爽甘列，例如山西产的汾酒就属于这类型的流水，而且还是纯粮酒好喝不上头。
清香型白酒里己酸乙酯的含量?
清香白酒里面不含己酸乙酯、己酸、丁酸乙酯、丁酸。 清香白酒含有乙酸乙酯、乙酸、乳酸乙酯、乳酸。 清香白酒香精主要成分：就是上述的4种，另外含有乙醛、乙缩醛、正丙醇、异戊醇等等。 具体使用多少，要品尝和化验，才能确定。
清浓兼香型白酒标准?
GB/T 10781.2-2006 《清香型白酒》 一、高度酒 1、色泽、外观：无色或微黄、清亮透明，无悬浮物，无沉淀。 2、香气： 优级：清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、协调的复合香气。 1级：清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的复合香气。 3、口味： 优级：酒体柔和协调，绵甜爽净，余味悠长。 1级：酒体较柔和协调，绵甜爽净，有余味。 4、风格： 优级：具有本品典型的风格。 1级：具有本品明显的风格。 5、酒精度（%vol）：41-68。 二、低度酒 1、色泽、外观：无色或微黄、清亮透明，无悬浮物，无沉淀。 2、香气： 优级：清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的清雅、协调的复合香气。 1级：清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的香气。 3、口味： 优级：酒体柔和协调，绵甜爽净，余味较长。 1级：酒体较柔和协调，绵甜爽净，有余味。 4、风格： 优级：具有本品典型的风格。 1级：具有本品明显的风格。 5、酒精度（%vol）：25-40。
清香型大曲一斤粮食产多少酒?
一斤粮食能出多少酒？不同香型出酒率一样吗？ 酿酒离不开高粱和小麦。一般用粮食酿造白酒的出酒率为20~40%，出酒率按高度原酒65度计算，主要看原料和工艺，如果是小曲大米酒的话，出酒率是最高的，而茅台的大曲酱香酒出酒率是最低的。以茅台酒为代表的优质酱香酒，出酒率大约为20%，即5斤粮食一斤酒。
浓香型白酒的主体香气成分是什么?
中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等，有些成分虽香味不大，但有溶解其他香气成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。；中国白酒概括起来可以分5种香型。即:酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。 ；酱香型，又称为茅香型， 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。；浓香型，又称泸香型 ，浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。 构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首。；清香型，又称汾香型 ，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。 酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。；米香型 ，米香型酒，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。；兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。
